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건강한 음식 ‘봉화 테라푸드’를 찾아서…

2015년 12월 13일(일) 13:59 [봉화일보 인터넷뉴스]

 

ⓒ 봉화일보 인터넷뉴스

양백지간푸드테라피활성화사업은 영주·문경·봉화지역의 청정자연에서 생산되는 식재료를 활용하여 새로운 음식문화인 ‘테라푸드(Therafood)’를 소개하고, 확산시키는 사업이다.
테라푸드(Therafood)란 테라피(Therapy)와 음식(Food)의 복합어로 질병예방과 건강증진을 추구하는 음식으로, ‘약선(藥膳)’이라고도 한다.
건강한 사람은 건강을 지속적으로 유지할 수 있도록 하고, 건강하지 못한 사람은 그 유형에 따라 가장 적합한 형태의 음식을 제공함으로써, 질병예방과 건강증진을 통한 장수를 추구하는 것이 테라푸드이다.
봉화지역의 새로운 음식문화인 ‘테라푸드(Therafood)’ 음식점 참여업체인 봉화 산담음(구 강변식당), 명호까치소리, 춘양 동궁식당,석포 맛사랑식육식당, 물야 통나무가든, 봉화 백송근한정식, 봉성 산수유길사이로, 명호 쉼터민물매운탕 8곳의 맛을 눈으로 느껴보자.

1. 산담음(구 강변식당)
산을 담은 음식을 만드는 이문필 사장은 봉화에서 나는 청정식재료로 요리한 풍성한 산나물 반찬과 봉화의 특산품인 은어요리를 함께 맛볼 수 있는 테라푸드시범식당으로 선정되어 제대로 된 요리를 하기 위해 많은 교육과 메뉴개발로 사시사철 즐기는 은어코스요리와 옹기화덕약선바비큐를 대표 메뉴로 재구성해 인기를 얻고 있으며 산채비빔밥 약선고로케는 또 다른 이색 별미 메뉴로 자리잡고 있다.

2. 까치소리
한옥의 정취를 간직한 외관과 인테리어가 이색적인 곳 까치소리는 청량산의 수려한 경관이 한눈에 들어오는 곳에 위치한 토속 주점의 정취가 느껴지는 분위기가 특징이며 산채비빔밥 버섯전골 된장찌개가 준비되어 있는 테라푸드 지정점이다.
소담하게 이야기를 나누며 동동주 한사발을 들이키는 주막의 낭만을 느낄 수 있다.

3. 동궁회관
동궁회관의 대표메뉴는 엄나무 순을 이용한 돌솥밥, 송이돌솥밥이 대표메뉴인 테라푸드 지정점이다.
특이 엄나무돌솥밥은 주로 5월 초 보름 정도의 기간 동안만 채취할 수 있는 엄나무 순을 사용한다.
봄철 채취한 엄나무순을 끓는 물에 살짝 데친 후 진공상태로 포장해 냉동보관하면 연중 언제고 엄나무순 특유의 색과 향을 온전히 즐길 수 있단다.
특히 송이간장은 주인장이 직접 개발한 메뉴로 엄나무돌솥밥과 송이돌솥밥의 주요식재료의 맛을 더욱 풍부하게 해주는 역할을 한다.

4. 맛사랑식육식당
봉화의 끝자락 석포에 위치한 작은 음식점 맛사랑식육식당은 산채육회비빔밥, 구이, 송이향이 깊은 송이칼국수가 인기메뉴이지만 한정식집처럼 깔끔하고 정갈하게 차려지는 찬들과 된장찌개가 일품인 테라푸드 지정점이다.
또한 계절별 찬을 만들기 위해 지역대학과 농업기술센터에서 진행하는 교육을 꼬박꼬박 참석해 연구한 요리로 한층 더 맛깔스런 음식을 만든다.

봉화일보 기자  
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